Новини

Науково-практичний семінар “Використання вітчизняних заквашувальних препаратів на підприємствах молочної галузі”

19 лютого 2015 року в Інституті продовольчих ресурсів НААН за підтримки Міністерства агарної політики та продовольства України і Національної академії аграрних наук України відбувся науково-практичний семінар “Використання вітчизняних заквашувальних препартів на підприємствах молочної галузі”

У роботі семінару прийняли участь технологи понад 30-ти молочних підприємств і представників дистриб’юторських та торгових компаній.

Відкрив науково-практичний семінар директор Інституту продовольчих ресурсів НААН, член-кореспондент НААН Сичевський М.П.

Із доповідями виступили:

Бондаренко В.М. – Голова правління Національної асоціації молочників України «Укрмолпром»;

Кігель Н.Ф. - д.т.н.,зав. відділом біотехнології ІПР НААН

Романчук І.О.- к.т.н., зав. відділом молочних продуктів ІПР НААН

Науменко О.В.- с.н.с. відділу біотехнології ІПР

Ушакова В.В.- зав. виробництвом ДДП ІПР (Дегустаційна зала ІПР)

Під час роботи науково-практичного семінару обговорювались питання:

• Науково-практичні розробки заквашу вальних препаратів для виробництва кисломолочних продуктів: досвід та практика

• Нормативне забезпечення молочної галузі: розробки, зміни, актуальні проблеми

• Організація мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості: методичне забезпечення

Після семінару проводилась дегустація зразків молочної продукції (ряжанки, кефіру, йоргуту, сметани, кисловершкового масла та спредів), яка була виготовлена із застосуванням бактеріальних заквасок на Державному Дослідному підприємстві Інституту продовольчих ресурсів НААН.