Молоко, хліб і гречка дорожчають — овочі дешевшають: експерти НААН розповіли, що чекає на ціни у липні

У липні українці заплатять більше за молочні продукти, хліб і крупи, зате сезонно подешевшають овочі та фрукти. 

Такий прогноз надали науковці Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» Національної академії аграрних наук України у коментарі виданню «Главред».

Провідний науковий співробітник відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Іван Свиноус пояснив, що на ціни молока одночасно тиснуть кілька факторів: спека знижує продуктивність корів, поголів'я худоби продовжує скорочуватися, а витрати на оплату праці зростають через дефіцит кадрів у галузі. Водночас молокопереробники і торгові мережі не можуть суттєво підняти ціни через обмежену купівельну спроможність населення.

Додаткове навантаження створює імпорт: за підсумками січня-травня 2026 року від'ємне сальдо зовнішньої торгівлі молокопродуктами досягло 85,7 млн доларів. Ввезення сирів зросло на 9%, а сироватки — майже вдвічі.

За прогнозом Свиноуса, закупівельна ціна молока сорту «екстра» у липні становитиме близько 21,90 грн/кг без ПДВ, що на 3,6% більше, ніж у квітні. Молоко вищого ґатунку очікується на рівні 20,2 грн/кг (+2,2%), першого — 18,04 грн/кг (+2,1%). Проте навіть таке підвищення, за оцінкою фахівця, не покриє зростання витрат на корми, енергоносії та виробничі ресурси.

У роздробі пастеризоване молоко жирністю 2,6% може підрости до 76,03 грн/кг (+1,1%), сметана 20% — до 205 грн/кг (+1,7%), масло «Селянське» 72,5% — до 666,4 грн/кг (+1,4%).

Провідна наукова співробітниця Наталія Копитець прогнозує, що роздрібні ціни на яловичину, свинину і курятину у липні залишаться без змін.

Головна наукова співробітниця Світлана Черемісіна попереджає про подорожчання хліба на 3-5%. Пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку коштуватиме 67-68 грн/кг, із першого ґатунку — до 57 грн/кг, житній — 58-59 грн/кг, батон — до 35 грн за 500 грамів (+3-4%).

«Найбільший вплив мають подорожчання електроенергії та паливно-мастильних матеріалів, зростання логістичних витрат, збільшення витрат на оплату праці в умовах дефіциту кадрів, а також підвищення вартості сировини та допоміжних матеріалів», — пояснила експертка.

Найбільш відчутне зростання з початку року зафіксовано на ринку круп. Гречка подорожчала до 79,29 грн/кг, що на 76,7% більше, ніж на початку року. Пшоно зросло до 57,11 грн/кг (+70,1%). Менш стрімке, але також помітне зростання показали ячна крупа — 25,93 грн/кг (+8,6%) та пшенична — 23,78 грн/кг (+8,3%). Манка подорожчала до 30,05 грн/кг (+2,1%), рис — до 52,65 грн/кг (+1,5%).

За прогнозом Черемісіної, гречка може додати ще 5-10% і досягти 84-88 грн/кг, пшоно — 3-5% і коштуватиме 60-63 грн/кг, рис — 3-5% із виходом на рівень близько 55 грн/кг. Зростання цін на рис значною мірою залежить від ситуації на світовому ринку та валютних коливань, оскільки значна його частина надходить через імпорт.

Головна наукова співробітниця Інна Сало прогнозує сезонне здешевшання, зокрема овочі борщового набору можуть впасти в ціні до 15%, плоди, ягоди та кісточкові — до 10%. Очікується, що салатні овочі подешевшають найбільше — до 20%.