Наукове обґрунтування та практична реалізація заходів щодо виробництва високоякісної молочної продукції
Молочна промисловість є однією з небагатьох галузей харчової промисловості, яка на стабільному рівні забезпечує виробництво продукції для внутрішнього ринку та, потенційно, є однією з експортноорієнтованих галузей ̶ наголошено президентом НААН, академіком НААН Гадзалом Я.М. у ході розгляду на бюро Президії НААН доповіді директора Інституту продовольчих ресурсів НААН, академіка НААН Сичевського М.П. стосовно наукового обґрунтування та практичної реалізації заходів щодо виробництва високоякісної молочної продукції.
Наразі у молокопереробній галузі спостерігаються ознаки подолання кризи, яка була характерна для останніх трьох років. Інститутом продовольчих ресурсів НААН запропонована стратегія розвитку молокопереробної галузі, що полягає у забезпеченні виробництва молока і молочних продуктів, які за якістю й кількістю повинні відповідати європейським стандартам, потребам вітчизняного ринку та кон’юнктурі на світовому ринку молочної продукції. Зокрема до 2030 року необхідно досягти:
- зростання обсягів виробництва молока та молочної сировини на 46% (до 15,1 млн т);
- збільшення фонду споживання – на 48% (до 12,6 млн т) і, відповідно, довести споживання молочної продукції на одну особу в рік до 300 кг у перерахунку на молоко;
- підвищення втричі експорту молочної продукції у перерахунку на основний продукт – до 2,48 млн т.
Довідкова інформація. Останнім часом співвідношення переробки до виробництва молока в Україні стало дещо покращуватись, але воно набагато нижче за середні світові обсяги (60 % за даними IFCN) та аналогічні показники розвинутих країн (80 %). При цьому, середній показник споживання молока та молочних продуктів (у перерахунку на основний продукт) за останні роки досяг найнижчої межі - близько 200 кг на особу у 2017 році, що майже в 2 рази менше від науково обґрунтованого рівня. Упродовж 2014-2018 років споживання молока та молочних продуктів населенням зменшувалося щороку в середньому на 3,5%. Для порівняння: споживання молока та молочних продуктів у Польщі становить - 220 кг за рік на одну особу; Білорусі - 263 кг; Литві - 270 кг; в середньому в країнах Східної Європи - 223 кг.
Пошук:
07.08.2023
Вчені НААН назвали перспективні сорти для селекції безнасінного винограду
03.08.2023
Ціни на овочі та фрукти в Україні: прогнози фахівчинь НААН
02.08.2023
Через сім років клімат в Україні зміниться: які дослідження проводять вчені НААН на Одещині
20.07.2023
В Україні є сорти канабісу для медичних цілей, але закон забороняє їх переробляти - селекціонерка НААН
18.07.2023
Ціни на продукти в Україні: експерт НААН розповів, коли чекати підвищення
Новини України 21 — 25 з 833
Початок | Поперед. | 3 4 5 6 7 | Наст. | Кінець